Ausgewählte New Yorker Gastrokonzepte im Fokus

Der Big Apple serviert Geschmackserlebnisse an jeder Ecke: Open Bagels, vegane Tacos, raffinierte Omakase-Menüs. Dahinter stecken knackige Konzepte, die begeistern, während das Reservierungssystem (...)

«Immer mehr Gäste, immer weniger Personal – können Technologie und Innovation die Personalknappheit mindern?»

Wie kann die Gastronomie den Fachkräftemangel bewältigen? Beim Culina-Roundtable am Standort der Brita Wasser-Filter-System AG in Neudorf, Luzern, diskutierten Experten aus Gastronomie, Zulieferung (...)

Strahlende Neueröffnung des Mürren Palace

Im Jahr 1874 begann der Hotelbetrieb im Palace in Mürren im Berner Oberland. 150 Jahre später begrüsst das Mürren Palace ab Dezember wieder anspruchsvolle Gäste. Das bestehende Hotelgebäude wurde (...)

Neue Ausbildungsverordnung –Fluch oder Segen? Das meint Torsten Götz.

Es ist soweit: Seit Anfang August 2024 gilt die neue Ausbildungsverordnung für den Beruf Koch/Köchin (EFZ & EBA). Viele schlaue Köpfe aus verschiedenen Gremien haben sich lange Zeit Gedanken gemacht (...)

Schweizerische Epilepsie-Stiftung – Effiziente Speisenverteilung ist das A und O!

Die Aufgaben des Küchenchefs der Schweizerischen Epilepsie-Stiftung in Zürich sind herausfordernd. Einerseits gilt es die unterschiedlichsten Kostformen der Patientinnen und Patienten unter (...)

Glen by Atelier Manus

Sie ist die Visitenkarte des Hauses: die Speisekarte, die das Flair und die Güte des Angebots auf den ersten Blick widerspiegelt. Ob dezent, extravagant, traditionell oder elegant – die Speisekarte (...)

Erfolg vorprogrammiert – dank starken Kooperationen

In einem Gemeinschaftsprojekt zwischen überliefertem Handwerk und moderner Technologie entsteht eine Spezialität, die nicht nur, aber besonders zur Advents- und Weihnachtszeit festfreudige Gaumen (...)

Nachhaltiger Trinkgenuss aus der WasserBar

Das «Wasserschloss Schweiz» verfügt über einen grossen Wasserreichtum und exzellente Trinkwasserqualität. Für die Gastronomie macht es aus wirtschaftlichen und nachhaltigen Gründen deshalb durchaus (...)

Silvano Beltrametti, ehemaliger Skirennfahrer und Gastgeber im Berghotel Tgantieni in Lenzerheide

Postresidenz am See – Dank Digitalisierung mehr Zeit für die Gäste

Seit ihrer Eröffnung im Dezember 2023 segelt die Postresidenz am See in Arosa auf Erfolgskurs. Digitale Prozesse verleihen ihr viel Rückenwind. Für IT-Infrastruktur und Gäste-TV zählen die Gastgeber (...)

«Für eine leckere Tasse Kaffee müssen viele Komponenten erfolgreich zusammenspielen.» 

Cafina hat sich zu einem Komplettanbieter für Kaffeegenuss entwickelt. Partner aus Gastronomie und Hotellerie können jetzt alles aus einer Hand bekommen, zu Kaffeemaschinen, technischem Service und (...)

Hotel und Landgasthof Kemmeriboden Bad – Da, wo die Zukunft Herkunft hat 

Vor etwas mehr als zwei Jahren zerstörte eine Flutwelle der Emme das Hotel und Landgasthof Kemmeriboden Bad. Riss mit, was fast 200 Jahre Bestand hatte. Verschlang die Existenz der Familie Invernizzi. (...)

LCDJ – Showcase für junge Kochtalente

Unter dem Motto «Pork on a fork» ruft «Schweizer Fleisch» die Kandidatinnen und Kandidaten dazu auf, ein Hauptgericht und ein Amuse-Bouche vom Schweizer Schwein zu kreieren. Die Anmeldung ist bis am (...)

Erstes Eisrestaurant in Amerika öffnet im Januar 2025

Im Januar 2025 feiert das renommierte Hôtel de Glace in Zusammenarbeit mit dem prestigeträchtigen Fairmont Le Château Frontenac die Eröffnung des ersten Eisrestaurants in Amerika. Im Rahmen des (...)

Neue Genussmomente aus Romer’s Backstube

Zum Jahresende haben sich die Bäckerinnen und Bäcker von Romer’s Hausbäckerei nochmals richtig ins Zeug gelegt und neue Leckereien für anspruchsvolle Geniesser kreiert.