Reports

- Gastronomie
Das neue Restaurant Kapelle Schwendenen, Siebnen SZ

Das Restaurant Kapelle Schwendenen in Siebnen SZ ist zurück! 2017 fiel der Traditionsbetrieb einem Feuer zum Opfer. Nun wurde das Gebäude wieder aufgebaut, und in der Gaststube empfängt Vroni Lendi (...)
Thomas Bürgisser

Rolf Neeser und zVg.
23.02.2022
- Heime & Spitäler
Der Biomaster von Meiko Green macht’s möglich!

Die Klinik Arlesheim ist das anthroposophische Akutspital der Nordwestschweiz und verbindet anthroposophische Heilmethoden mit moderner Schulmedizin. In der Klinikküche testeten Gastronomieleiterin (...)
Sabine Born

Nicole Stadelmann und zVg.
23.02.2022
- Gastronomie
Traditionelles Handwerk, vereint mit Neuem – eine Bäckersfamilie geht mit der Zeit!

Ein Dessert ganz ohne tierische Komponenten – geht nicht? Geht sehr wohl! Das beweist die Böhli AG. Die appenzellische Bäckerei-Konditorei wagt sich immer wieder an Neues und schreckt auch vor einem (...)
Irene Infanger

Rolf Neeser, Appenzellerland Tourismus
23.02.2022
- Digital
Die Firma Bartscher AG im Video

Die in Küssnacht am Rigi ansässige Firma Bartscher hat ein neues Firmenvideo veröffentlicht.

22.02.2022
- Interview
Mitarbeitende gesucht – was tun?

Eine Umfrage von HotellerieSuisse verdeutlicht den Fachkräftemangel in der Branche. Zwei Drittel der Hotels in der Schweiz haben Mühe, offene Stellen zu besetzen. Die Situation führt auch zu einem (...)
GOURMET-Verlagsleiter Stephan Frech
22.02.2022
- Story
Fischerstube Zürichhorn – Moderne Gastroküche im Pfahlbau

Die Fischerstube am Zürichhorn in Zürich feierte 2021 Neueröffnung. Im alten Kleid. Als Pfahlbau erinnert sie an vergangene Zeiten. Im Innern aber besticht sie mit einem natürlichen, innovativen (...)
Thomas Bürgisser

Fotos: xy und zVg.

Fotos: Rolf Neeser und zVg.
21.02.2022
- Story
Sonja und Andreas Martin verlassen auf Ende Winter das renommierte Gasthaus Krone in La Punt.

Seit 20 Jahren hat das Wirtepaar, Sonja und Andreas Martin, die Gastgeber im Hotel Gasthaus Krone beseelt und weit über die Region hinaus bekannt gemacht. Dem passionierten Küchenchef und Arven-Koch (...)

01.02.2022
- Interview
Passion am Herd und am Steuer

Guy Ravet und Sven Wassmer gehören nicht nur zu den besten Köchen der Schweiz. Sie haben auch andere gemeinsame Leidenschaften wie unser Fragebogen zeigt.

10.01.2022
- Story
Hotel-Restaurant Tenne, Gluringen Goms/VS

Die kulinarischen Kreationen sind bis weit über die Walliser Grenzen hinaus bekannt – insbesondere die Wildspezialitäten lassen das Herz von Wildliebhabern höherschlagen. Zudem wissen die Gastgeber (...)
Irene Infanger

Jeronimo Vilaplana, hotelfotograf.ch
17.12.2021
- Interview
Fachkräfte-Mangel braucht breite politische Allianzen

Der Fachkräftemangel ist im Sorgenbarometer der Schweizer Wirtschaft innerhalb von sechs Monaten vom 18. auf Rang 3 geklettert. Dieses im November 2021 veröffentlichte Umfrageresultat mag einige (...)

15.12.2021
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- Porträt
Die Kaffeekompetenz von Franke – viel mehr als nur Maschinen

Leidenschaft, Innovationskraft, Expertise und Beständigkeit machen Franke Coffee Systems zu einem der Marktführer in der Herstellung von professionellen Kaffeevollautomaten in der Schweiz. Das (...)
Irene Infanger

Rolf Neeser und zVg.
12.12.2021
- Gastronomie
Mehrwert-Wasser für schlaue Füchse wie Rolf Fuchs

Spitzenkoch Rolf Fuchs spannt im Restaurant Panorama Hartlisberg in Steffisburg den kulinarischen Bogen von der hochstehenden Bistro- zur ausgeklügelten Gourmet-Küche und setzt neuerdings beim (...)
Sabine Born

Rolf Neeser und zVg.
11.12.2021
- Story
Die Gschwend AG Gastro-Bau – Topfit in die Zukunft!

Die Gschwend AG Gastro-Bau in Thun bietet in einem umgebauten Bauernhaus einen grandiosen Showroom für Gastronominnen und Hoteliers, die um- und anbauen oder neu anfangen wollen — oder ganz einfach (...)

10.12.2021
- Porträt
Ein «Arbeitstier» für CHF 3.45 pro Tag!

Die vergangenen Monate waren auch für die Gastro- und Küchentechnik-Lieferantin Brunner-Anliker AG (Kloten) herausfordernd. Trotz den schwierigen Zeiten hat man sich genau jetzt entschlossen, in den (...)
Thomas Bürgisser

zVg.
10.12.2021
- Porträt
Blanco Professional wird B.PRO

Blanco Professional – Systemanbieter im B2B-Bereich für Grossküchen und die Industrie – tritt seit Oktober 2021 unter einem neuen Namen auf: «B.PRO» steht für eine zukunftsgerichtete (...)

10.12.2021